メモ

いつからこのBlogは料理Blogになった！！ｗｗｗ

蛋白加水分解物って、味の素的なものとは違うのか・・・
wiki先生に聞いて知ったよ。
http://ja.wikipedia.org/wiki/タンパク加水分解物

なんだろう・・・

ハハハ^^;
料理は良くやるんだけどね。
なんかUP してみたくなっちゃってオイサン張り切っちゃったよ（爆）
　
味の素的な奴は、おそらく「調味料（アミノ酸等）」の方だと思う。
コレは、Wiki では「 http://ja.wikipedia.org/wiki/うま味調味料 」
コイツだね。
なんか味の素のCM で、「サトウキビから出来てます」って言ってた気がするし。
中に書いてある主成分のグルタミン酸ナトリウムは良く聞くうまみ成分だよね。
因に、初期の味の素はたんぱくを加水分解して作ってたらしい。
　
で、蛋白加水分解物はやはり「グルタミン酸ナトリウム」だねぇ•••
でも、たんぱくを分解して出来た「アミノ酸」って書いてあるのが多い。
味の素は成分のほとんどがグルタミン酸ナトリウムで、蛋白加水分解物はその他のアミノ酸も含まれてると言う事かな？
割合の問題の気がする。
後、食品衛生法では、おそらくだけど、「グルタミン酸ナトリウム」は食品添加物扱い。
つまり、味の素は食品添加物だね。
で、蛋白加水分解物は、どうやらWiki によると、食品添加物にはなっていないとの事。
おそらく主成分の比率なんだろうね。
　
私的には、「おいしい味」って「甘み」だと思っていたんだけど、
実は「グルタミン酸」なんだね^^;
グルタミン酸受容体ってのが有るって•••
神経伝達物質と言う事で、コレは「味」と言うよりも「原理的にうま味」なんだね。
　
ジョーク話で、「あの店は料理が不味いけど何か無性に行きたくなる」と言う店の料理に実は覚せい剤が入っていた。
見たいな^^;

味の素は、一応グルタミン酸ナトリウムが主体らしい。

ちなみに近くの業務スーパーにグルタミン酸ナトリウムの結晶がキロ単位で売ってたｗｗｗ

良いねぇ～
うまみ放題だねぇ～
そのスーパー張ってたら何処の店が買ってくかわかっちゃうじゃん^^;